|
|
Pompoencurry Met Pandanrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kl. pompoen
4 el. zonnebloemolie
2 uien gesnipperd
1 teentje knoflook
2 th.l. kerriepoeder
1 th.l. gemalen kaneel
2 tomaten in blokjes
200 ml. kokosmelk
1 tablet groentebouillon
4 eieren
3 bosuitjes in ringetjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pompoen in blokjes zaadjes eruit en schil laten zitten.
Ui en knofl. bakken
Pompoen er door even meebakken, kerrie en kaneel erover strooien
Tomaat en kokosmelk erbij.
Verkruimel de groente bouillon tablet erover en laat 20 min. op laag vuur stoven tot pompoen zacht is geworden.
Kook intussen de eieren en de pandanrijst.
Pel de eieren en deel ze in vieren.
Verdeel de pompoencurry over 4 borden ei inpartjes erbij en reist ernaast.
|
|
|